早在2016年,在《為什么說“窩口插棒”方式不適合做菌種?》一文中,菇行天下就建議不要使用“窩口插棒”方式做栽培種,具體原因大家可以仔細(xì)看一下原文,這里不在重新論述。
從2016年,到現(xiàn)在7年的時(shí)間過去了,菇行天下不建議使用“窩口插棒”方式制作栽培種的觀點(diǎn)保持不變,時(shí)光匆匆,小李變老李,但在技術(shù)觀點(diǎn)上我還是那個(gè)有點(diǎn)“犟”的小李。
但是,最近幾年菇行天下發(fā)現(xiàn)用“窩口插棒”方式制作栽培種的確越來越多了,甚至有成為栽培種主流的趨勢。
目前,大部分的食用菌工廠化都采用了液體菌種,固體的栽培種主要用于非工廠化品種,使用量比較大的是木耳、香菇、平菇這三個(gè)品種,這三個(gè)品種的菌種廠現(xiàn)在大部分都是采用“窩口插棒”制作栽培種,然后銷售給種植戶。
菌種廠逐漸都采用了“窩口插棒”方式的原因主要是“窩口插棒”裝袋和接種的效率高,加上最近幾年“窩口插棒”的裝袋窩口插棒一體機(jī),和液體菌種自動(dòng)接種機(jī)的更加成熟。
既然這么多的廠家選擇使用“窩口插棒”方式,自然有其合理性,存在即合理。
菇行天下對(duì)于不建議栽培種使用“窩口插棒”方式的技術(shù)觀點(diǎn)保持不變,同時(shí)也無法改變,那么就給使用“窩口插棒”方式制作栽培種的廠家和種植戶提一些建議。
1、冷卻環(huán)境
“窩口插棒”方式,如果采用高壓滅菌,需要在“棒”上打一個(gè)孔,在滅菌后出鍋和冷卻環(huán)節(jié),因?yàn)橛辛诉@個(gè)孔,菌包和外部環(huán)境就是連通的,如果出鍋和冷卻環(huán)境達(dá)不到相對(duì)無菌的要求,外界雜菌就可以大量進(jìn)入菌包內(nèi)部,進(jìn)而導(dǎo)致污染。
2、培養(yǎng)環(huán)境
同樣的道理,在培養(yǎng)時(shí),接種后封口的海綿也容易進(jìn)入雜菌,而且無論人工還是機(jī)械“塞”海綿都容易出現(xiàn)不到位的情況。所以,“窩口插棒”方式對(duì)于培養(yǎng)室的環(huán)境要求更高,特別是在前期菌種萌發(fā)和定植時(shí)期。
3、萌發(fā)檢查
因?yàn)椤案C口插棒”方式是在孔內(nèi)接種,相比料面接種不容易觀察菌種的萌發(fā)情況,所以在接種以后,技術(shù)員要對(duì)菌包進(jìn)行抽檢,拔掉棉塞觀察液體菌種的萌發(fā)狀態(tài),抽檢要具有一定的代表性。
4、整批淘汰
因?yàn)椤案C口插棒”方式,菌絲生長是從孔內(nèi)開始萌發(fā)吃料,然后由內(nèi)向外的生長,雖然前期進(jìn)行了抽檢,但是有些前期的污染仍舊無法觀察到,當(dāng)生長到后期可能就會(huì)有一部分雜菌在菌包表面有所表現(xiàn)。
這時(shí),我們可以通過統(tǒng)計(jì)這種污染的菌包的數(shù)量,可以判斷出還會(huì)有相當(dāng)一部分菌包也是污染的,也就是“窩口插棒”方式實(shí)際污染率比通過菌包表面統(tǒng)計(jì)出來的污染要多很多。
所以,用“窩口插棒”方式做栽培種污染率的要求要更高,可以根據(jù)實(shí)際情況做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),污染率超過一定比例就不要作為栽培種出售,用來出菇也能有一定的收入。
可以看出用“窩口插棒”方式制作栽培種對(duì)于食用菌工廠的硬件和軟件要求都很高,特別是對(duì)凈化和培養(yǎng)環(huán)境的要求,如果不具備條件建議就不要使用“窩口插棒”方式來制作栽培種。
最近幾年,用“窩口插棒”方式制作出菇菌包也逐漸增加,除了上面的四點(diǎn)建議,在南方,或者高溫季節(jié)采用“窩口插棒”方式需要特別慎重。
最后一句話:“窩口插棒”,有利有弊,謹(jǐn)慎采用。
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