早在2016年，在《為什么說“窩口插棒”方式不適合做菌種？》一文中，菇行天下就建議不要使用“窩口插棒”方式做栽培種，具體原因大家可以仔細(xì)看一下原文，這里不在重新論述。
從2016年，到現(xiàn)在7年的時(shí)間過去了，菇行天下不建議使用“窩口插棒”方式制作栽培種的觀點(diǎn)保持不變，時(shí)光匆匆，小李變老李，但在技術(shù)觀點(diǎn)上我還是那個(gè)有點(diǎn)“犟”的小李。
但是，最近幾年菇行天下發(fā)現(xiàn)用“窩口插棒”方式制作栽培種的確越來越多了，甚至有成為栽培種主流的趨勢。
目前，大部分的食用菌工廠化都采用了液體菌種，固體的栽培種主要用于非工廠化品種，使用量比較大的是木耳、香菇、平菇這三個(gè)品種，這三個(gè)品種的菌種廠現(xiàn)在大部分都是采用“窩口插棒”制作栽培種，然后銷售給種植戶。
菌種廠逐漸都采用了“窩口插棒”方式的原因主要是“窩口插棒”裝袋和接種的效率高，加上最近幾年“窩口插棒”的裝袋窩口插棒一體機(jī)，和液體菌種自動(dòng)接種機(jī)的更加成熟。
既然這么多的廠家選擇使用“窩口插棒”方式，自然有其合理性，存在即合理。
菇行天下對(duì)于不建議栽培種使用“窩口插棒”方式的技術(shù)觀點(diǎn)保持不變，同時(shí)也無法改變，那么就給使用“窩口插棒”方式制作栽培種的廠家和種植戶提一些建議。
1、冷卻環(huán)境
“窩口插棒”方式，如果采用高壓滅菌，需要在“棒”上打一個(gè)孔，在滅菌后出鍋和冷卻環(huán)節(jié)，因?yàn)橛辛诉@個(gè)孔，菌包和外部環(huán)境就是連通的，如果出鍋和冷卻環(huán)境達(dá)不到相對(duì)無菌的要求，外界雜菌就可以大量進(jìn)入菌包內(nèi)部，進(jìn)而導(dǎo)致污染。
2、培養(yǎng)環(huán)境
同樣的道理，在培養(yǎng)時(shí)，接種后封口的海綿也容易進(jìn)入雜菌，而且無論人工還是機(jī)械“塞”海綿都容易出現(xiàn)不到位的情況。所以，“窩口插棒”方式對(duì)于培養(yǎng)室的環(huán)境要求更高，特別是在前期菌種萌發(fā)和定植時(shí)期。
3、萌發(fā)檢查
因?yàn)椤案C口插棒”方式是在孔內(nèi)接種，相比料面接種不容易觀察菌種的萌發(fā)情況，所以在接種以后，技術(shù)員要對(duì)菌包進(jìn)行抽檢，拔掉棉塞觀察液體菌種的萌發(fā)狀態(tài)，抽檢要具有一定的代表性。
4、整批淘汰
因?yàn)椤案C口插棒”方式，菌絲生長是從孔內(nèi)開始萌發(fā)吃料，然后由內(nèi)向外的生長，雖然前期進(jìn)行了抽檢，但是有些前期的污染仍舊無法觀察到，當(dāng)生長到后期可能就會(huì)有一部分雜菌在菌包表面有所表現(xiàn)。
這時(shí)，我們可以通過統(tǒng)計(jì)這種污染的菌包的數(shù)量，可以判斷出還會(huì)有相當(dāng)一部分菌包也是污染的，也就是“窩口插棒”方式實(shí)際污染率比通過菌包表面統(tǒng)計(jì)出來的污染要多很多。
所以，用“窩口插棒”方式做栽培種污染率的要求要更高，可以根據(jù)實(shí)際情況做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，污染率超過一定比例就不要作為栽培種出售，用來出菇也能有一定的收入。
可以看出用“窩口插棒”方式制作栽培種對(duì)于食用菌工廠的硬件和軟件要求都很高，特別是對(duì)凈化和培養(yǎng)環(huán)境的要求，如果不具備條件建議就不要使用“窩口插棒”方式來制作栽培種。
最近幾年，用“窩口插棒”方式制作出菇菌包也逐漸增加，除了上面的四點(diǎn)建議，在南方，或者高溫季節(jié)采用“窩口插棒”方式需要特別慎重。
最后一句話：“窩口插棒”，有利有弊，謹(jǐn)慎采用。
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