杏鮑菇出菇不整齊，這是很多杏鮑菇工廠經(jīng)常遇到的問題，杏鮑菇在出菇時是變溫管理工藝，如果出菇不整齊變溫對不同大小的杏鮑菇影響就不一樣，不整齊的程度就更加的嚴(yán)重了。
到采收的時候一部分能采收，還有相當(dāng)不一部分還很小，同時因為杏鮑菇出菇的過程二氧化碳也是變量，剩下這部分小的杏鮑菇因整體二氧化碳的調(diào)整很有可能會產(chǎn)生畸形。最終的結(jié)果就是平均單產(chǎn)受到拖累，單產(chǎn)下降，效益降低。
看起來一樣的菌包，為什么表現(xiàn)會不一樣呢？
杏鮑菇出菇不整齊的根本原因就是：一致性不好！
杏鮑菇生產(chǎn)的一致性分為兩個大的環(huán)節(jié)：
1、菌包本身一致性不好
菌包本身的一致性不好，包含很多個因素，原則就是：所有的菌包的任何指標(biāo)都應(yīng)該是一樣的！具體哪些指標(biāo)作為杏鮑菇工廠和技術(shù)員都應(yīng)該是很清楚的，關(guān)鍵是要重視起來，要執(zhí)行。
舉了例子：含水量
杏鮑菇生長的過程中所有的水分都來自菌包內(nèi)部培養(yǎng)基中的水，培養(yǎng)基的含水量對菌絲的生長和出菇都有直接的影響，杏鮑菇工廠所用的攪拌機一般都比較小，每天生產(chǎn)量是由若干的攪拌機攪拌而來，大多又不重視含水量的測量工作，只是工人通過經(jīng)驗進行控制，這就導(dǎo)致了每天生產(chǎn)的菌包含水量的差異。
再舉個例子：發(fā)菌溫度
對于杏鮑菇這樣有明顯后熟的品種，后熟的一致性直接影響到出菇的整齊性，而發(fā)菌溫度的一致性又直接影響到后熟的一致性。這就要求我們要測量培養(yǎng)室上下左右不同位置的菌包溫度是否相同，并通過擺放和內(nèi)循環(huán)來使發(fā)菌溫度達(dá)到一致，杏鮑菇工廠對這一點也是容易忽視的。
2、出菇環(huán)節(jié)的一致性不好
影響杏鮑菇出菇環(huán)節(jié)不整齊的因素主要是環(huán)境上的，要力求溫度、氧氣、濕度、光照達(dá)到一致，溫度、氧氣、濕度的一致性主要取決去杏鮑菇菇房的前期設(shè)計和內(nèi)循環(huán)，這三點中菇房上下溫度的差異性對杏鮑菇出菇不整齊的影響最大。
對于最近幾年新建設(shè)的杏鮑菇工廠，一般出菇不整齊的原因是上面的第一點：菌包本身的一致性不好，對于杏鮑菇生產(chǎn)者來說，就是要力求所有環(huán)節(jié)做到一致性，出菇就是自然整齊了。
食用菌生產(chǎn)需要一致性，那么為什么會有很多的杏鮑菇工廠沒有做好這一點呢？
是他們不知道嗎？不是，是沒有重視起來！是沒有執(zhí)行！
今天早上7點就有一位朋友給菇行天下打來電話問為什么用液體菌種的杏鮑菇出菇不整齊，菇行天下反問她：有沒有測量培養(yǎng)室不同位置的菌包間溫度？
菇行天下問了三遍，她才回答說沒有，為什么問三遍才回答？是因為她知道是自己應(yīng)該要去做的工作，卻沒有去做，這就是不重視。
那么，為什么會不重視呢？
是因為她在以前一直用的是固體菌種，整個生產(chǎn)已經(jīng)在固體菌種模式下固化了，認(rèn)為還是按照以前的方式做就不會有問題，而改成液體菌種之后所有的生產(chǎn)工藝都沒有進行相應(yīng)的調(diào)整。
菇行天下再次提醒：對于杏鮑菇工廠來說，一定要改成液體菌種的，這一點沒有任何的疑問，只是時間早晚的問題。但是，杏鮑菇工廠由固體菌種改為液體菌種絕不僅僅是菌種生產(chǎn)方式的改變，而應(yīng)該是整體生產(chǎn)工藝的改變。
這篇文章說的是杏鮑菇出菇不整齊的根本原因是一致性不好，一致性的原則對于其他所有食用菌出菇不整齊都一樣適用。
對于杏鮑菇工廠老板和技術(shù)員，下面這兩篇文章是一定要看的：
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