為什么液體菌種一定需要檢測才能接種？

液體菌種的純度至關(guān)重要，無論是食用菌工廠還是食用菌栽培戶都存在對(duì)液體菌種檢測不夠重視的情況，只是通過簡單的顏色、味道、形態(tài)方面等宏觀方面進(jìn)行判斷，往往會(huì)出現(xiàn)判斷失誤，錯(cuò)將染菌發(fā)酵罐菌種投入生產(chǎn)的情況，菇行天下建議應(yīng)該將顏色、味道、形態(tài)等方面的宏觀指標(biāo)作為輔助依據(jù)，以實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果為最終判斷依據(jù)，菇行天下從以下幾點(diǎn)分析為什么液體菌種一定需要檢測才能接種。

液體菌種檢測

1、發(fā)酵罐培養(yǎng)后期染菌有可能在宏觀上沒有表現(xiàn)

發(fā)酵罐滅菌、接種和培養(yǎng)前期染菌，在培養(yǎng)后期從顏色、排氣味道、形態(tài)等方面會(huì)表現(xiàn)的很劇烈，通過宏觀表現(xiàn)很容能判斷出來。然而，發(fā)酵罐全程通氣培養(yǎng)，全程都有染菌的可能，在培養(yǎng)的后期（培養(yǎng)的最后兩三天）因通氣等原因染菌，就無法通過宏觀表現(xiàn)判斷出染菌，即使經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)員也可能無法判斷，因?yàn)楫?dāng)時(shí)雜菌在整個(gè)發(fā)酵罐中占的比例還不足以影響到顏色、排氣味道、形態(tài)等宏觀指標(biāo)，這樣的液體菌種接種后，即使在培養(yǎng)時(shí)沒有異常，也會(huì)影響到最終的產(chǎn)量。

2、宏觀判斷液體菌種容易受到人為判斷失誤的影響

從顏色、排氣味道、形態(tài)等宏觀判斷液體菌種完全是以技術(shù)員的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的，很難形成書面指標(biāo)，人為因素為主導(dǎo)很容易出現(xiàn)判斷失誤，比如技術(shù)員感冒，情緒焦慮等。另外，會(huì)出現(xiàn)宏觀指標(biāo)模棱兩可的情況，為避免失誤，往往采取“寧可錯(cuò)殺一千，不可放過一個(gè)”的原則。

3、有一些細(xì)菌感染后不會(huì)體現(xiàn)在宏觀狀態(tài)

如果感染的是酵母菌這樣的雜菌，對(duì)氣味、顏色、菌球大小等宏觀狀態(tài)會(huì)有很大影響，很容易進(jìn)行判斷，但是，當(dāng)感染某些細(xì)菌時(shí)，表現(xiàn)就會(huì)很輕微，甚至即使經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)員也有可能察覺不到異樣，但是這種雜菌接到固體后，三天左右就會(huì)表現(xiàn)出來，造成極大損失，這種情況多發(fā)生在夏季多雨的季節(jié)，這點(diǎn)是菇行天下親身經(jīng)歷，至今心有余悸！

綜上所述，菇行天下建議，制定嚴(yán)格的液體菌種實(shí)驗(yàn)室檢測制度，以檢測制度為依據(jù)，對(duì)液體菌種進(jìn)行檢測，這樣才能避免因發(fā)酵罐染菌接到固體培養(yǎng)基而造成損失。

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